Il nostro stile di allevamento si basa sul rispetto e il benessere dei nostri animali. Scegliamo un’alimentazione grass fed con integrazione di foraggio nei mesi invernali. Grass fed significa letteralmente “nutrito a erba”. E quando si parla di questo tipo di allevamento, si intende un sistema di crescita che permette ai bovini di restare al pascolo per l’intero ciclo di vita, dalla nascita alla macellazione. Il benessere animale per noi è al primo posto e questo ci permette di offrire un prodotto genuino che rispetta la natura che ci circonda. In questo tipo di allevamento i tempi di crescita, sono più lunghi e naturali e consentono alla carne di concentrare al meglio le sostanze nutritive benefiche: minimo 24 mesi, età in cui il grasso inizia a infiltrarsi nella carne donandole morbidezza e delicatezza.
La carne viene fatta frollare per almeno 20 giorni, dopodiché viene lavorata, disossata, pulita e porzionata a mano dai nostri macellai esperti.
